大和酵素の原料には新鮮で旬な国産100％の葉菜類、根菜類、果菜類、果実類、豆類、キノコ類、穀類、海藻類、民間植物を100種類以上“まるごと”使用しています。素材の持つ栄養や健康力を最大限に活かすため、皮や種まで余すところなく使い切ります。これにより、日頃不足しがちなビタミンやミネラル、ポリフェノールなどの栄養素も摂取していただけます。